脖太长,不美观,也和葫芦的造型不符合。
所以咱们可以从脑袋下面的这个位置,把鸭脖剃下来。”
说着,他就用刀在鸭头下方划了个口子,用刀划断了鸭脖,从中抽了出来。
“现在鸭脖卖得比鸭肉贵,这一根鸭脖,卤出来能卖一整只鸭子的钱。”
李逸笑道:“所以,把鸭脖剔出来,可以额外卖一笔钱,懂了吧?”
听到李逸的话,后方几人面面相觑,忍不住赞叹出声。
“逸哥,还得是你啊!”
吴垒挑着大拇指,笑道:“你这一招,能多挣一倍的钱。”
黄小明也忍不住感叹:“还好你没搞连锁餐饮的打算,不然那些品牌的末日可就到了。”
而直播间里,观众们也被李逸的这个招数折服了。
“哈哈!还得是我逸哥啊!这招太绝了!”
“这叫什么?这叫合理利用资源,追求最大化收益。”
“我卖无骨鸡爪的时候,师父也教了我一招,要把关节那块脆骨留下来,好吃还是其次,主要是压秤!”
“真是买的没有卖的精啊!哪里都能抠点钱!哈哈!”
“现在养鸭,真的不靠鸭肉赚钱,光是卖鸭脖,鸭杂,就已经能把本钱收回了了。”
“冷知识,大街上之所以那么多卖19块9一只的烤鸭,是因为那些买49块9一斤的鸭脖的人,已经帮你们掏过钱了!”
“学到了!逸哥是真教东西啊!”
看着满屏的弹幕,李逸笑着补充:“鸭脖取下来了,只剩下了鸭头,和一条空荡荡的鸭皮,该怎么办呢?是不是更难看了?
那就要用另外的办法了。”
说着,他就拿起鸭头,往鸭脖皮里塞去,一层套一层,将鸭头塞进了鸭身的腹腔里。
“套肠都会做吧?就用套肠的方法,把鸭皮套起来就可以了。”
塞完鸭头,李逸满意的拍了拍手:“完活儿!”
第533章 红焖与隔水蒸
将鸭头塞好,李逸就拿出了两根蒲草。
一根将套着鸭头的鸭皮捆扎了起来,另一根则从腋下穿过,绕了一圈捆紧。
看到呈现出的造型,蒋馨忍不住拍了下手,哈哈笑道:“哈哈!塞鸭头这招绝了!看上去真的像葫芦一样!”
盘子里的鸭子已经被腋下环绕的蒲草捆成了上小下大的葫芦状。
而塞在胸腔处的鸭头,则像是这个葫芦的塞子一样,塞在了葫芦口处。
被李逸摆好之后,整只鸭子就像是一只用鸭子做成的葫芦一样,惟妙惟肖。
见蒋馨惊叹,李逸笑道:“这还不算像,等定型以后更像。”
说着,李逸就让吴垒在灶台上支起了两口锅。
一口锅里烧着热水,另一口锅里则烧起了一锅油。
“【八宝葫芦鸭】有两种做法,一种是红焖,一种是隔水蒸。”
李逸在等待水开的空档,继续讲着:“红焖是最传统的做法,也是苏式的做法,其余三式都是隔水蒸。
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