楚云风一直在仔细倾听两个老人的谈话,刚才忽然来了一道灵感,但是一下就飞走了,想抓却没有抓住。
咦~?
到底是什么呢?
楚云风仔细地回想两人之间的谈话,好像里面有很重要的关键词。
豆腐?
葱花?
烫?
快?
这些之间有什么联系?
一条若有若无的线似乎将这些关键词联系在了一起,楚云风隐隐地想到了什么……
再联想一下当年那个风云跌宕的岁月,激情燃烧的青春,这回忆往昔,再联想到今天魏老的状态。
儿女不在,无人陪伴,特别是对于这样的老人来说,离开了自己之前熟悉的环境,缺少倾诉的环境,时间一长……
“我明白了!”楚云风一拍大腿,大声地叫了起来。
这声音很是有些大,让彭越他们全部将目光集中了过来。
楚云风最后想到了姜老师给自己的那本记录菜式的本子,上面罗列了那些大师傅们和小师傅们前来制作的菜式。
这些菜式无一不是精品,而且它们有个共同的特征,那就是“大鱼大肉”。
菜式非常精美,味道也是非常美味,但是对于魏老来说,他由于思念之情而产生了对过往的回忆。
回忆起了青春岁月的美好时光,导致那时候的味觉记忆重新焕发了出来,而这些精美的菜式味道无法唤起心中那份执着的共鸣。
所以无论谁来做,只要做的还是“大鱼大肉”,而不是魏老所需要和熟知的那种味觉记忆,那就注定了失败的结局。
前来做菜的厨师,有谁会去做一份青菜豆腐出来呢?
就算是做了,其实也不能满足魏老的需求。
还有一个很关键的字,那就是“烫”,这是回忆往昔生活的一个插曲,菜式之中一定是要体现出来的。
而既要有豆腐和葱花,而且还需要“烫”,这应该是一道什么样的菜式呢?
而且这“烫”还不能从字的表面意思来理解,一定要是那种看起来不烫,但是吃起来很烫估计才能唤起魏老的共鸣。
如果菜式表面上都还在冒着热气,那任谁都不会马上就送进嘴里,所以也会导致失败的。
楚云风将这些关节想通了之后,便开始苦苦思索起有关的菜式起来。
豆腐……
烫……
到底应该是什么菜式呢?
麻婆豆腐?
什锦豆腐?
一品豆腐?
熊掌豆腐?
神仙豆腐?
……
连续响了20多种豆腐的菜式,全部都被一一否决了。
忽然,楚云风想到了那道自己还未学习的菜式,不就应该是它吗?
:平淡而不平凡
平桥豆腐!!!
这道菜本来应该在魁星楼街的那家店首先面世,但是因为进京这件事情,所以给耽误了。
而且这道菜一共有两个版本,分别是普通版和精品版。
两者之间的差异就在于配菜上面。
这是一道非常经典的淮扬菜,在清朝的乾隆年间,一共出现了两道非常著名的豆腐羹,并且流传于世。
一道就是文思豆腐,另外一道就是这平桥豆腐。
文思豆腐扬名于扬州,而平桥豆腐闻名于淮安。
这两道著名的豆腐羹都秉承了淮扬菜那平中出奇的审美理念,一文一武、一淡一浓、一雅一俗。
相映成趣!
而且这平桥豆腐既可以上平民餐桌,又能登上大雅之席,便可彰显其独特的魅力。
在楚云风“恍然大悟”之后,看到大家传来异样的眼神,楚云风笑了笑说道:“我似乎想到办法了,有一道菜应该会有效果。”
“什么菜?”彭越第一时间问道,以自己对楚云风的了解,他应该是发现了什么关键之处,不然不会说出这么有把握的话来。
“先不告诉你,我要先去厨房看一下材料够不够。”
说完之后,楚云风连忙跑去厨房,彭越也立马跟上,就只剩下姜老师和月月两人。
“他不会是瞎吹的吧?对了,这下午不是还有人要过来做菜吗?万一他把食材用完了,那下午来的人怎么办?”
月月刚才可是听姜老师说了,下午还有一位小师傅要过来做菜,厨房里的菜都是给他备着的。
“走吧,跟过去看看。”姜老师脸上闪过一丝犹豫,但是楚云风刚才话语中的那股自信,却让人不由自主地产生了一丝信任。
楚云风来到厨房之后,立刻检查起配料来。
虾仁,ok!
蛋皮,ok!
香菜,ok!
鲫鱼,ok!
豆腐,ok!
翻找了一遍之后,楚云风发现自己做这道平桥豆腐所需要的配料全部
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