这段时间,江风忙着干活儿,没怎么和大家闲聊,不过直播间的人一直都很多。
给所有的骆驼打完药,江风才空闲下来。
“总算是干完了,得好好休息两天。”
“晚上回去做个红烧牛肉面,犒劳犒劳自己。”
江风和网友们说道。
【红烧牛肉面?我也在吃,这不就五块钱一桶吗?】
【你说的红烧牛肉面只有面是真的,场主说的红烧牛肉面重点在牛肉!】
【他要是想在面里加牛肉,一头牛都能加进去!】
【让我来看看牧场主是怎么吃红烧牛肉面的!】
【又到了场主的草原美食环节!】
江风回到自己的院子。
经过几天的室内装修,他的卧室那边变化挺大,一些家具都被抬了出来,其中有两个大保险柜,里面不知道装的什么,不过除了江风也没人能打开。
厨房正常可以使用。
江风先是去牧场的后厨,拿过来一盆牛肉。
牛肉极为的新鲜,在水里泡了几个小时了,血水都被泡了出来。
他又拿出一个大砂锅,里里外外都洗干净。
牛肉被他放在凉水里,除掉浮沫,再用葱姜和半瓶子白酒把腥味去一去。
“这是我选的牛前腿花键的部分,而且一些杂肉都被剃干净,只留下纯粹的花腱子肉。”
“然后,再稍微加一些牛筋,把腱子肉和牛筋切成大块。”
“大家可以看,腱子肉侧面的肌理纹路很清晰,这就说明是好肉。”
江风每次一开始做饭,专业的感觉就扑面而来。
他处理食材的时候自信且专业,一看就是大厨的范儿。
牛肉的肌理纹路呈现在镜头中,纹路格外的清晰。
【这些牛肉不会就是他要做的红烧牛肉面吧!】
【感谢场主让我知道原来红烧牛肉面居然是这个样子!】
【康师傅呢,快艾特出来,让他过来挨打!】
【康师傅:不可能,绝对不可能!哪有牛肉面长这个样子!】
看到江风的架势,网友们热闹的议论道。
这个时候,江风把焯出来的牛肉放置在一边。
生牛肉被葱姜和白酒洗过,变得更加的紧致,还带着几分晶莹剔透的感觉。
接下来,江风制作红烧牛肉面的手艺正式开始。
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焯好的牛肉放置在一旁。
砂锅在炉火上加热。
瞧见砂锅变热,江风取了几块冰糖放入砂锅中炒化。
不多时,融化的冰糖变成了枣红色。
瞧见冰糖的颜色变化,江风把牛肉全部放入砂锅中开始翻炒。
滋滋滋~
牛肉和糖汁混合在一起,伴随着不断地翻炒,牛肉的每一寸都被染上深红的糖色。
看着牛肉在锅里渐渐被炒熟,网友们亲不自禁咽了一口口水。
接着,江风把切好的葱姜全部放入锅里,再倒入老抽和生抽,再加入些他精心调配的秘制酱料。
又添上一锅清水后,江风便盖上了锅盖。
“牛肉要在砂锅里煮两个小时左右。”
“等味道都渗进牛肉里,牛肉完全的煮熟,再放些盐,就可以吃了。”
“红烧牛肉好不好吃,一是取决于调料,二是取决于火候。”
“先大火蒸煮,再小火慢炖。”
“牛肉煮好之后,再煮一袋泡面就好了。”
说着,江风从冰箱里取出一包朴实无华的泡面。
看到泡面简易的包装,大家一时竟觉得这泡面配不上这一锅牛肉。
美食还需要等候一段时间,江风就去羊圈看了一会儿小羊。
此时此刻的羊圈内,放眼看去,挤在一起的全是小羊羔。
小羊们整天聚集在一起玩闹,颇为的童真。
当时间差不多,江风回到厨房。
网友们对他的红烧牛肉面期待不已。
江风掀开锅盖看了一眼砂锅内的牛肉,在香料和酱汁的闷煮下,牛肉的组织加热膨胀,释放的鲜味融入汤中,牛肉块都变得红润且饱满。
接着,江风又是热了一锅热水。
他把泡面放入沸水中煮开,只是煮了大约三分钟,他便用漏勺把锅里的泡面捞入一个大碗中。
江风关了火,把砂锅拿下来,用小勺子舀了一勺子的牛肉和汤汁,倒入碗里。
接着,江风搅拌搅拌方便面,让方便面和浓汤充分的结合在一起。
搅拌几下后,他夹起方便面,吸溜一口,吸进好几条方便面。
“嗯,面很筋道,这汤更是不错!”
江风笑着说道。
他又夹起一块在高汤中炖了两个小时的牛肉,一口咬下去。
鲜浓的汤汁从牛肉中迸发出来
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