就可以煮汤了。锅里烧油，油热下姜蒜和花椒，炒香后倒入鱼头鱼骨翻炒。”
周恩瑾目不转睛地盯着锅，学着司务长的步骤，在小灶上起锅烧油下料和鱼头鱼骨，“鱼头鱼骨要煎到什么样？”
“煎到两面金黄就行。”
之后的步骤就比较简单了，往锅里倒水漫过鱼头鱼骨。
“因为要煮鱼片，水可以多些。鱼片更容易熟，要是不喜欢鱼片，也可以将鱼剁块煮，之后将酸豆、杨桃片、西红柿片倒入锅里。烧开水下鱼片，煮个几分钟。别煮久了，久了鱼肉容易烂。不够时间，鱼肉还是生的。”
周恩瑾皱眉，“几分钟？到底是几分钟？”
“一般鱼片煮三到五分钟吧，鱼块看切的大小煮十分钟到二十分钟。”
不需要加醋，就有足够的酸味。
“弟妹要是能吃辣，还可以往里面加一勺黄灯笼辣椒酱。”
周恩瑾拿过一旁黄灯笼辣椒酱，“安宁喜欢吃辣，我要加一勺。”
“加吧，到时候从里津贴里扣。”
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